abril 24, 2020

Cómo usar frutas en la preparación y adición de la cerveza casera

Cómo usar frutas en la preparación y adición de la cerveza casera Congelar la fruta, y agregarla al fermentador luego de la fermentación Con utensilios desinfectados y las manos bien limpias, cortar la fruta en trozos y remover su cáscara (mango, piña). En el caso de frutas como maracuyá o granadilla, removerla de su cáscara. […]

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marzo 12, 2020

Prevención de sabores indeseados (off flavors) durante la producción de cerveza artesanal

Prevención de sabores indeseados (off flavors) durante  la producción de cerveza artesanal Tratamiento del agua El agua tiene minerales que sirven como nutrientes para la levadura en el proceso de fermentación, pero algunos contribuyen al desarrollo de sabores indeseados. Si utiliza agua del drenaje, le recomiendo primero fíltrarla con un filtro de carbón activado para […]

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marzo 11, 2020

TIPS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN

Tips para evitar la contaminación Para evitar la contaminación, sigue los siguientes tips: 1. Limpia los equipos con químicos adecuados y enjuágalos con bastante agua (cualquier resto químico que quede en el material utilizado también es fuente de contaminación). 2. Te recomendamos utilizar ácido peracético diluido. 3. No utilices madera (es porosa y puede ser […]

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marzo 5, 2020

Limpieza de botellas recicladas para cerveza artesanal

Limpieza de botellas recicladas para cerveza artesanal Limpieza Lo ideal es lavar las botellas tanto por dentro como por fuera. En la limpieza nos vamos a encargar de que no queden restos de cerveza, pegamento de las etiquetas, polvo, o cualquier otra cosa que ensucie la botella. Asepsia Se llama asepsia a un estado libre […]

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febrero 26, 2020

Proceso de molienda de malta para cerveza artesanal

Proceso de Molienda de Malta para cerveza El objetivo de la molienda del grano de malta es extraer la máxima cantidad posible de azúcares y sustancias solubles. Aunque parezca un proceso muy simple, hay que realizarlo con cuidado y de una forma determinada. Moler el grano mediante maceración El grano ha de molerse de una […]

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febrero 18, 2020

Sabores indeseados en la cerveza artesanal

Defectos, sabores indeseados y contaminación en la cerveza artesanal La cerveza es un producto elaborado a base de microorganismos que fermentan. Por ello que no es raro que durante todo el proceso de producción, almacenamiento y distribución se detecten cambios (defectos) o contaminaciones en nuestra cerveza. La mayoría de los defectos y sabores indeseados en […]

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