Etiqueta: sosa

marzo 12, 2020

Prevención de sabores indeseados (off flavors) durante la producción de cerveza artesanal

Prevención de sabores indeseados (off flavors) durante  la producción de cerveza artesanal Tratamiento del agua El agua tiene minerales que sirven como nutrientes para la levadura en el proceso de fermentación, pero algunos contribuyen al desarrollo de sabores indeseados. Si utiliza agua del drenaje, le recomiendo primero fíltrarla con un filtro de carbón activado para […]

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marzo 11, 2020

TIPS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN

Tips para evitar la contaminación Para evitar la contaminación, sigue los siguientes tips: 1. Limpia los equipos con químicos adecuados y enjuágalos con bastante agua (cualquier resto químico que quede en el material utilizado también es fuente de contaminación). 2. Te recomendamos utilizar ácido peracético diluido. 3. No utilices madera (es porosa y puede ser […]

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febrero 18, 2020

Sabores indeseados en la cerveza artesanal

Defectos, sabores indeseados y contaminación en la cerveza artesanal La cerveza es un producto elaborado a base de microorganismos que fermentan. Por ello que no es raro que durante todo el proceso de producción, almacenamiento y distribución se detecten cambios (defectos) o contaminaciones en nuestra cerveza. La mayoría de los defectos y sabores indeseados en […]

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enero 27, 2020

El Ácido Peracético y sus múltiples usos

El Ácido Peracético y sus múltiples usos El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio espectro y bajo en residuos Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo son garantizar la inocuidad de los alimentos. Evitando así que puedan causar toxiinfecciones alimentarias, además de conseguir una mayor vida […]

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