enero 27, 2020

El Ácido Peracético y sus múltiples usos

El Ácido Peracético y sus múltiples usos El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio espectro y bajo en residuos Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo son garantizar la inocuidad de los alimentos. Evitando así que puedan causar toxiinfecciones alimentarias, además de conseguir una mayor vida […]

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enero 22, 2020

CARBONATACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

Carbonatación de la cerveza artesanal La carbonatación es una reacción química que no es más que la disolución de un gas en este caso el CO2 en un líquido en este caso la cerveza. Los dos factores que intervienen directamente en la carbonatación de la cerveza artesanal son: 1. Temperatura 2. Presión. 1. La Temperatura […]

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noviembre 26, 2019

LA FERMENTACIÓN EN LA CERVEZA

La fermentación en la cerveza La fermentación, tal vez el paso más importante para hacer cerveza. La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura transforma los azúcares provenientes del mosto de cebada, en etanol y dióxido de carbono. Dependiendo del tipo de cerveza que se quiera preparar, la fermentación puede tener ligeras variaciones. […]

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marzo 29, 2019

Limpieza de barriles sin abrirlos

Limpieza de Barriles sin Abrirlos Es necesario limpiar los barriles antes del primer uso y después de cada uso siguiendo el procedimiento siguiente. Una simple inmersión de los cabezales no es suficiente, el uso del cabezal de trasiego para la limpieza de los cabezales de los barriles permite limpiar el interior del cabezal, lugar de […]

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marzo 29, 2019

Los lúpulos más utilizados

Los Lúpulos más utilizados Existen muchos tipos de lúpulo, y cada uno aporta diferentes características a la cerveza dependiendo del uso y horario en que lo utilices cuando estés cocinando o fermentando. Los lúpulos más utilizados se dividen en las siguientes categorias: Amargor: Estos lúpulos son usualmente altos en alfa ácidos, y por lo general […]

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marzo 29, 2019

El lúpulo en la cerveza, usos y características

El lúpulo en la cerveza, usos y características El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza. El lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más […]

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