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El Ácido Peracético y sus múltiples usos
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
El Ácido Peracético y sus múltiples usos El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio espectro y bajo en residuos Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo son garantizar la inocuidad de los alimentos. Evitando así que puedan causar toxiinfecciones alimentarias, además de conseguir una mayor vida […]
CARBONATACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
Carbonatación de la cerveza artesanal La carbonatación es una reacción química que no es más que la disolución de un gas en este caso el CO2 en un líquido en este caso la cerveza. Los dos factores que intervienen directamente en la carbonatación de la cerveza artesanal son: 1. Temperatura 2. Presión. 1. La Temperatura […]
LA FERMENTACIÓN EN LA CERVEZA
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
La fermentación en la cerveza La fermentación, tal vez el paso más importante para hacer cerveza. La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura transforma los azúcares provenientes del mosto de cebada, en etanol y dióxido de carbono. Dependiendo del tipo de cerveza que se quiera preparar, la fermentación puede tener ligeras variaciones. […]
Limpieza de barriles sin abrirlos
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
Limpieza de Barriles sin Abrirlos Es necesario limpiar los barriles antes del primer uso y después de cada uso siguiendo el procedimiento siguiente. Una simple inmersión de los cabezales no es suficiente, el uso del cabezal de trasiego para la limpieza de los cabezales de los barriles permite limpiar el interior del cabezal, lugar de […]
Los lúpulos más utilizados
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
Los Lúpulos más utilizados Existen muchos tipos de lúpulo, y cada uno aporta diferentes características a la cerveza dependiendo del uso y horario en que lo utilices cuando estés cocinando o fermentando. Los lúpulos más utilizados se dividen en las siguientes categorias: Amargor: Estos lúpulos son usualmente altos en alfa ácidos, y por lo general […]
El lúpulo en la cerveza, usos y características
Posted by gustavo.elfo2014 • No comments
El lúpulo en la cerveza, usos y características El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza. El lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más […]