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La fermentación en la cerveza La fermentación, tal vez el paso más importante para hacer cerveza. La fermentación es el proceso mediante el cual la levadura transforma los azúcares provenientes del mosto de cebada, en etanol y dióxido de carbono. Dependiendo del tipo de cerveza que se quiera preparar, la fermentación puede tener ligeras variaciones. […]
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Limpieza de Barriles sin Abrirlos Es necesario limpiar los barriles antes del primer uso y después de cada uso siguiendo el procedimiento siguiente. Una simple inmersión de los cabezales no es suficiente, el uso del cabezal de trasiego para la limpieza de los cabezales de los barriles permite limpiar el interior del cabezal, lugar de […]
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Los Lúpulos más utilizados Existen muchos tipos de lúpulo, y cada uno aporta diferentes características a la cerveza dependiendo del uso y horario en que lo utilices cuando estés cocinando o fermentando. Los lúpulos más utilizados se dividen en las siguientes categorias: Amargor: Estos lúpulos son usualmente altos en alfa ácidos, y por lo general […]
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El lúpulo en la cerveza, usos y características El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza. El lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más […]
