Descripción

KIT TODO GRANO NEIPA PARA ELABORAR 20 LT. DE CERVEZA

> Malta Ácida 3% .250 g

>Copos de Avena 13% .800 g

>Malta de trigo 13% .800 g

>Levadura Safbrew S-33 (1 sobre de 11.5g)

>Lúpulo Chinook 180g

>Malta Pale 71% 4,39 kg

>Lúpulo Galaxy 100g

> Lúpulo Amarillo 100g

OG 1.055
FG 1.012 y 1.010
Amargor 30 IBU
Alcohol en volúmenes entre 5.75 y 6%

Instrucciones

AGUA
Agua Total 35.7 litros
Para Macerado 18.6 litros
Para Lavado 17.1 litros
PH Requerido u optimo 5.5

MACERACIÓN
Relación de empaste 3 litros por 1 kg de grano
Volumen que ocupa el macerado 22.8 litros
Temperatura 68°C
Tiempo 60 minutos
Mash out 77°C durante 10 minutos
Lavado a 78°C

HERVIDO DURANTE 60 MINUTOS
Minuto 15 de hervor añadir 40g de Lúpulo Chinook para generar 30 IBU´s

AÑADIR 15 minutos antes de apagar y durante el whirpool los siguientes lúpulos
– Chinook 60g
– Galaxy 40g
– Amarillo 15g

PRIMER DRY HOPING AL TERCER DÍA DE FERMENTACIÓN ACTIVA x 3 DÍAS
– Chinook 40g
– Galaxy 30g
– Amarillo 15g

SEGUNDO DRY HOPING AÑADIR CON FERMENTACIÓN ESTABLE
BAJANDO LA TEMPERATURA A 14°C 3 DÍAS
– Chinook 80g
– Galaxy 30g
– Amarillo 70g

FERMENTAR A 19°C
SECUNDARIO PARA EL DRY HOPING A 14°C
FINAL BAJAR TEMPERATURA A 3°C Y EMBOTELLAR
CARBONATAR A 2.5 vol CO2

La receta está calculada para un equipo con un rendimiento del 72% y una evaporación de 4 litros por hora.
Calculada para 25 litros ya que seguramente por la adición de tanto lúpulo perderás varios litros por el dry hopping, ya que se genera absorción del lúpulo + el trasvase.

La densidad inicial es de 1.055 llegando a una final de alrededor de 1.012 y 1.010.
Amargor 35 IBU
Alcohol en volúmenes entre 5.75 y 6%

Una vez tengas hecho el empaste controlar el pH para que este al rededor de 5.5 y si tienes que bajarlo utiliza ácido fosfórico, al igual que el agua utilizada para el lavado también tiene que estar a ese pH.

Conoce más sobre el Kit todo grano NEIPA, la cerveza y sus procesos de elaboración visitando nuestro blog en los siguientes links:

El Lúpulo en la Cerveza: Usos y Caracteristicas

Carbonatación de la Cerveza Artesanal

La Fermentación de la Cerveza