Descripción
KIT TODO GRANO IMPERIAL STOUT
Agua Total 37.3 litros
Volumen final 22 litros
Densidad Original 1.080
Densidad final 1.019
APV 8.2%
60 IBU
Color 77 EBC
INGREDIENTES
-Malta Pale 88% 7.28 kg
-Malta Crystal y/o Caramelo 110L 6% 0.54 Kg
-Cebada Tostada 3% 0.36 Kg
-Malta Chocolate 2% 0.20 Kg
-Malta Black 2% 0.22 Kg
-1 sobre de levadura seca Safale U-04
MACERADO
-Relación de empaste 3.3 litros de agua por cada kg de malta.
-Agua para el macerado 28.4 litros
-Maceración simple a 65ºC durante 60 minutos
-Volumen que ocupa el macerado 34.2 litros
HERVIDO
-Volumen de mosto en olla 28 litros
-Densidad antes del hervido 1.066
-Tiempo de hervido 75 minutos
LÚPULOS
-Challenger 75 minutos para 38 IBU
-Kent Golding 30 minutos para 22 IBU
FERMENTACIÓN
Fermentar a 20ºC una vez terminada la fermentación trasvasar a secundario durante una semana entre 5-7ºC
EMBOTELLADO
Embotellar con 7g/l de dextrosa o 6g/l de azúcar moreno de caña y dejar acondicionar 15 semanas a 12ºC
Historia
Este estilo de cerveza (Strong Porter) ya se exportaba a finales del siglo XVIII hacia Rusia, solicitada por la Emperatriz Catherine II.
Lo de llamarlas «Imperial» no llega hasta bien entrado el siglo XIX sobre el año 1821 posiblemente para diferenciar esta cerveza que era exportada al Imperio Ruso, pasando a denominarse «Imperial Porter».
Un par de años después se empezó a acuñar el término «Stout» como un nuevo estilo de cerveza, encontrándose referencias registradas con el nombre de «Imperial Doble Brown Stout». A partir de este momento se utilizaría el denominativo de «Imperial» para diferenciar las versiones más fuertes de casi todos los estilos de cervezas.
Pero no queda aquí los cambios de nombre en el estilo, bien entrado el siglo XX surgió otro nombre para la llamada «Imperial Stout» pasándose a llamar «Imperial Russian Stout» y aunque es el mismo estilo de cerveza fue creado por puro marketing, con lo cual hoy nos podemos encontrar en el mercado referencias de cervezas con el nombre de imperial Stout o Imperial Russian Stout.
Conoce más sobre el Kit todo grano Imperial Stout, la cerveza y sus procesos de elaboración visitando nuestro blog en los siguientes links:
El Lúpulo en la Cerveza: Usos y Caracteristicas
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