Descripción
KIT TODO GRANO CREAM STOUT 20L
RECETA PARA FABRICAR 20 LITROS FINALES DE CREAM STOUT
Color: 79-82 EBC/SRM
Amargor: 28-30 IBU´s
Densidad Original: 1052
Densidad Final: 1012
Alcohol: 5,3%
Ingredientes:
> 4,2 Kg de Malta Pale Ale
> 300 g de Malta chocolate
> 300 g de Malta cristal 120-EBC
> 250 g de Roasted barley
> 200 g de Malta Negra
> 400 g de Copos de avena
> 29 g de lúpulo Challenger
> 184 g de Lactosa (No incluida dentro del Kit)
> 11 g de lúpulo East Kent Golding
> 1 sobre de levadura en polvo safale S-04 (11.5g)
Maceración simple a 65°C durante 90 minutos
* Agua necesaria para Macerado: 13,5 Litros (empaste de 2,5 litros/kg malta)
* Agua necesaria para el lavado: 17,2 litros a 78°C. Se necesitan unos 25,5 litros al comenzar la cocción.
Tiempo de Cocción desde que comienza la ebullición del mosto: 60 min.
> Añadir 29 gr lúpulo Challenger al principio de la cocción
> Añadir 11 gr lúpulo East Kent Golding 15 minutos antes de finalizar la cocción
> Agregar 5 gr de irish moss / Whirflock 15 minutos antes de finalizar la cocción y hacer whirpool vigoroso
> Fermentación: Temperatura Optima 18°C – 23 °C.
> Seguir las instrucciones de inoculación inscritas en el sobre de la levadura por el fabricante, para garantizar que no haya variaciones que afecten el proceso de reproducción de la Bio-masa las cuales podrían afectar el producto final durante la fermentación.
Carbonatación:
Cantidad recomendada de azúcar y/o dextrosa para la segunda fermentación en botella: 6-7 gr/litro. En Barril: 3 gr/litro
Conoce más sobre el Kit todo grano Cream Stout, la cerveza y sus procesos de elaboración visitando nuestro blog en los siguientes links:
El Lúpulo en la Cerveza: Usos y Caracteristicas
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