Descripción
MALTA NEGRA POR SACO
Black Bear – Black Malt
De sabor idéntico a la malta de chocolate de gama alta, pero
de mayor color.
¿CÓMO ESTA HECHA? Producimos esta malta en nuestra planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La malta negra se produce al tostar la malta seca al horno a temperaturas de hasta 240 ° C durante períodos de tiempo ligeramente más prolongados que la malta de chocolate normal. El agua se utiliza para prolongar el tiempo de tostado y para enfriar al final de un asado para evitar la combustión.
TASA DE USOS TÍPICOS
3-12% de adición al puré tun con maltas base.
Peso: 25 Kg.
Tamaño: 25 kg, 500 kg, 1000 kg
Extracto de EBC 0.2 mm en base seca: 73% min
Color EBC: 1300 – 1600 EBC
Humedad: 4% Max.
PERFIL TÍPICO
1300 – 1600 EBC. Muy asado, proporciona color a la cerveza. Dependiendo de la cantidad agregada, puede
producir un tono rojo intenso o un negro oscuro intenso. Una galleta seca con sabor a coco tostado, menos
astringente y más friable que la cebada asada. Sin potencial enzimático.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Ales, Porters y Stouts.
Para conocer más sobre la Malta Negra por saco, los diferentes tipos de maltas y los efectos que producen en la cerveza puedes visitar nuestro blog dando clic en el enlace:
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