Descripción
MALTA MELANOIDINA POR SACO
Miserable Fish – Melanoidin Malt
Maltas oscuras y ricas en aromas con sabores a nuez profunda, malta y galletas.
¿CÓMO ESTA HECHA?
Esta malta se produce en Bury St Edmunds en el Reino Unido. Melanoidin Malt se fabrica con el mismo proceso que la malta Ale modicada, con cierta formación de color en la germinación debido a la re circulación prolongada, mientras que la cocción se realiza a temperaturas más altas para el sabor y el desarrollo del color.
ESTILOS DE CERVEZA TÍPICOS
Amber Ales, Red Ales y cervezas de estilo europeo oscuro.
TASA DE USOS TÍPICOS
10 – 60% de velocidad de adición al puré tun
Peso: 25 Kg.
Tamaño: 25 kg, 500 kg, 1000 kg
Extracto de EBC 0.2 mm en base seca: 77.5 % min
Color EBC: 40 – 50 EBC
Humedad: 4.5% Max
Proteínas totales en base seca : 9.9 – 11.5 %
DP Windish Kolback base seca: Unidades WK de 70 min.
PERFIL TÍPICO
40 – 50 EBC.
Proporciona un sabor y color intenso intenso a la cerveza. Tiene característicamente un alto
contenido de melanoidina, produciendo maltas oscuras y ricas en aromas con sabores a nuez profunda, malta y galletas.
Para conocer más sobre la Malta Melanoidina por saco, los diferentes tipos de maltas y los efectos que producen en la cerveza puedes visitar nuestro blog dando clic en el enlace:
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